Sèchage des gousses de vanilles pendant plusieurs semaines, au soleil 2h par jour. Lors de son exposition au soleil, chaque gousse est aplatie entre le pouce et l'index. Elle passe environ 1000 fois dans les mains du préparateur. Les gousses se rident, perdent du poids et diminuent de taille (38% d'humidité résiduelle après séchage)